Contenido: Alimentacion, nutricion y dietetica -- Breve introducción a los conceptos básicos. Alimentacion, nutricion y dietetica -- Tipos especiales de alimentación, la dieta equilibrada, La dieta Mediterránea -- Contexto en el que se desarrolla la nutrición humana -- Metabolismo energético, consumo de alimento y gasto corporal -- Medida contenido energético de los alimentos y sus utilización por el cuerpo humana -- Necesidades energéticas del cuerpo humano -- Nutrición y metabolismo de los hidratos de carbono -- Nutrición y metabolismo de las grasas -- Nutrición y metabolismo de la proteínas -- Vitaminas hidrosolubles, Vitaminas liposolubles, Vitaminas A, D, E, K -- Agua componente líquido y electrolitos -- Elementos minerales -- Contenido mineral de los alimentos, Capacidad y fósforo, Magnesio, Hierro -- Tecnología culinaria y de conservación, COnservación de los alimentos, Los contaminantes de nuestra alimentación -- La alimentación del adolescente y del adulto joven -- La alimentación del deportista -- Embarazo y lactancia - La alimentación a partir de los cincuenta.

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